В 1937 занимался живописью в изостудии ВЦСПС у К. Г. Дорохова и С. С. Боима. В 1938 поступил в МГАХИ имени В. И. Сурикова, где занимался у А. В. Лентулова и П. Д. Покаржевского. Большое влияние на творчество Георгия Сателя оказал его старший друг – известный советский живописец Юрий Пименов.

В 1947 участвовал в выставке «Москва в произведениях художников», посвящённой 800-летию Москвы. Участвовал в многочисленных выставках в стране и за рубежом.

В 1959—1961 преподавал в МГПИ имени В. И. Ленина. В 1960-е - 1980-е совершал многократные творческие поездки в Среднюю Азию, а так же на своем катере по Волге и другим рекам России. В 1973 участвовал в выставке живописи и скульптуры «Выставка 13-ти». В 2004 в Центральном доме художника состоялась персональная выставка Георгия Сателя с символическим названием "Далекие сороковые".

Георгий Сатель – яркий представитель искусства соцреализма. Произведения художника, камерные по размерам, исполнены в жанре городского пейзажа. Художник выступает тонким наблюдателем. Многие работы живописца посвящены Москве. Москва – главная тема в творчестве мастера. Для современного зрителя эти работы представляют не только художественный интерес.

Произведения художника – яркие исторические свидетельства жизни столицы военного и послевоенного времени. Сатель любит свой город, он пишет новую Москву. Живописец наполняет город утренним светом, воздухом, прохладой угасающего дня. Величественные архитектурные ансамбли Кремля, Большого театра, улицы Горького предстают перед зрителями в окружении потока людей, машин куда-то спешащих. Картины художника всегда наполнены ритмом жизни, ощущением происходящих перемен. Они подкупают мажорным, жизнеутверждающим звучанием, красотой живописного исполнения.